Le vignoble situé sur la commune d’Ambonnay est réputé pour ses fameux pinots noirs, il est un des plus anciens villages d'appellation "GRAND CRU". Gage de qualité et de finesse, cette haute distinction n'a été attribuée qu'à 17 crus de champagne sur 320 que compte l'appellation.
Il y a donc 2 cépages autorisés: le pinot noir et le chardonnay.
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Issu de la vendange 2018 dont 40% vins de réserves
Dosage 2g/l de sucre
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Issus de la vendange 2019 dont 50% vins de réserves
Dosage 7g/l de sucre
75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Issu de la vendange 2018 dont 50% vins de réserves
Dosage 38g/l de sucre
100 % Pinot Noir
Issu de la vendange 2020 dont 50% vins de réserves
Dosage 7g/l de sucre
100% Chardonnay
Issu de la vendange 2020 dont 42% de vins de réserves
Dosage 7g/l sucre
Le Blanc de Blancs est composé uniquement de Chardonnay, il est très apprécié à l’apéritif ou en début de repas pour sa légèreté et sa finesse.
50 % Pinot Noir, dont 14% vin rouge d'Ambonnay, 50% Chardonnay
Issu de la vendange 2020 dont 40% vins de réserves
Dosage 8g/l sucre
Le Brut Rosé est obtenu par un assemblage d’Ambonnay Rouge et de Pinot, très agréable à l’œil et au palais. C’est le Champagne des grands repas.
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay. Issu de la vendange 2015 avec 14% vins sans fermentation malolactique.
Dosage 7g/l sucre
Le Brut Grande Réserve vieillit plusieurs années en cave. Il est très apprécié des connaisseurs.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, vendange 2013
avec 30% vins sans fermentation malolactique
Dosage 7g/l sucre
Apéritif Champenois 18°. Moûts de raisins de Pinot Noir et Chardonnay additionnés de vieux marcs. Vieilli en fût de chêne.
